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泥鳅钻豆腐这道菜的正确做法是什么?

更新时间:2019-02-28

泥鳅钻豆腐这道菜的准确做法是什么?

在城市里泥鳅是一种很常见的野味,其营养价值也是非常高的,在民间还有着“水中人参”的说法。农夫小时候就常去水田里面抓泥鳅,而抓回来之后,吃法也是比较多样的,能够油炸了当前辣椒炒着吃,也可以炖汤吃。还可能用来做酸菜吃,都是不错的做法。那你可吃过泥鳅钻豆腐这道菜吗?泥鳅钻豆腐这道菜的正确做法是什么?

曾听一个厨师盆友说起过,这道菜并不是让活着的泥鳅自行钻入到豆腐里面去的,而是人为把泥鳅放进去的。先把泥鳅用水煮去世之后,再用筷子在豆腐上面扎一些小洞,而后再人工一条一条把泥鳅放进去。之后再盖上锅,放入一些佐料来烹饪,而后看起来就像是泥鳅钻入到了豆腐里面去了。

之前只是据说过,但去了很多的饭店都不吃到过。后来又一次去本地出差,在一家农家乐中吃到了这道菜,发现有这道菜,按耐不住点了一份,确实不错。后来本人在网上也看到了不少对泥鳅钻豆腐这道菜的做法,自己前后也尝试了好多次,身边也有人坐过。但后来发明其基本难以成功。泥鳅无论是在什么情况下都是不会钻豆腐的。

咱们都知道,泥鳅是喜好成长在泥巴中的,到遇到危险了就会在泥巴中藏起来。切实,泥鳅钻泥巴,也是要有洞穴才行。不洞穴是钻不进去的。之所以有些泥鳅在泥水中一会功夫就不见了,那是因为附近会有一个小洞穴,碰到危险了就会快速钻入到了洞里面去了。如果没有洞穴,那它们也只是沉入到了水底,然后藏在了泥层中,由于泥鳅是没有钻洞的本领的。即便豆腐很嫩,然而泥巴也是不会往豆腐里面钻的。那饭店中的泥鳅钻豆腐这道名菜是怎么做出来的呢?


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